Protein tozu fitness dünyasında sıkça kullanılan bir besin takviyesidir. Bu yazıda en iyi protein tozlarının hammaddelerini ve üretim süreçlerini detaylı şekilde inceleyeceğiz.
Süt Kaynaklı Protein Tozları
Süt bazlı whey protein tozları en yaygın kullanılan türlerdir:
● Whey protein peynir yapımı sırasında oluşan peynir altı suyundan elde edilir
● Kazein proteini sütün katı kısmından üretilir
● Süt protein izolatı hem whey hem kazein içerir
● İşlenme derecesine göre konsantre izole ve hidrolize formları bulunur
● Laktoz içeriği işlem sürecine göre değişir
Bitkisel Protein Tozu Kaynakları
Vejetaryen ve veganlar için uygun protein tozları şunlardır:
● Bezelye proteini sarı bezelyelerden elde edilir
● Pirinç proteini kahverengi pirinçten üretilir
● Soya proteini soya fasulyesinden yapılır
● Kenevir proteini kenevir tohumlarından elde edilir
● Kabak çekirdeği proteini kabak çekirdeklerinden üretilir
Yumurta Proteini Özellikleri
Yumurta proteini yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır:
● Sadece yumurta akından elde edilir
● Kolesterol içermez
● Kurutularak toz formuna getirilir
● Tüm esansiyel amino asitleri içerir
● Biyoyararlanımı yüksektir
Hayvansal Protein Çeşitleri
Diğer hayvansal kaynaklı protein tozları şunlardır:
● Kollajen proteini sığır veya balık dokularından yapılır
● Sığır proteini izolatı dana etinden elde edilir
● Jelatin kollajen proteininin işlenmiş halidir
● Et proteini izolatı çeşitli hayvansal dokulardan üretilir
● Kemik suyu proteini kemiklerin kaynatılmasıyla elde edilir
Protein Tozu Üretim Aşamaları
Protein tozları genel olarak şu süreçlerden geçer:
● Ham madde kaynağından protein ekstrakte edilir
● Filtreleme işlemleriyle saflaştırılır
● Protein oranını artırmak için işlemden geçirilir
● Kurutma tekniğiyle toz haline getirilir
● Tatlandırıcılar ve katkı maddeleri eklenir
Protein Tozlarında Bulunan Ek Bileşenler
Protein tozlarında ana protein dışında şu maddeler bulunabilir:
● Tatlandırıcılar lezzet vermek için eklenir
● Kıvam artırıcılar içimi kolaylaştırır
● Vitamin ve mineral karışımları besleyici değeri artırır
● Sindirim enzimleri emilimi kolaylaştırır
● Probiyotikler bağırsak sağlığını destekler
Protein Tozu Seçim Kriterleri
Kaliteli bir protein tozu seçmek için şu noktalara dikkat edebilirsiniz:
● Protein içeriği yüksek olmalıdır
● Şeker oranı düşük olmalıdır
● Yapay katkı maddeleri az olmalıdır
● Üçüncü taraf testlerinden geçmiş olmalıdır
● İhtiyacınıza uygun amino asit profiline sahip olmalıdır
